Вырезка из лопатки или по другому Тендер Шолдер — это небольшая круглая мышца, находящаяся в передней части лопатки бычка, очень нежный отруб. Если правильно его приготовить, то по мягкости и вкусу он не уступит знаменитому Тендерлойну из которого нарезают стейки филе-миньон и шатобриан. Этот альтернативный отруб только набирает популярность и поэтому стоит сравнительно недорого. Стейк из этого отруба называется "Медальон". Главное не пересушить его во время приготовления, рекомендуемая степень прожарки: 50C – Rare, 55C – Medium Rare
Вы можете купить стейк Тендер Шолдер с доставкой по г.Красноярску