ВырезкаTenderloin Экстра Cross Wagyu (В4, Prime)

  • Производитель: Cross Wagyu (Япония)
  • Порода: Гибрид Вагю и Голштинской породы — (F1 мраморность BMS 3-4) | Кукурузный откорм
  • Средний вес: 2,0-2,5 кг
  • Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С

Высокая кухня сродни высокому искусству. И если в музыке есть выдающаяся Пятая симфония Бетховена, в живописи – великая «Джоконда», то высшую ступень в рейтинге самых изысканных сортов мяса занимает, пожалуй, японская мраморная говядина Вагю, из которой во всем мире готовятся вкуснейшие стейки для настоящих ценителей. Кобе - один из видов Вагю. Этот стейк обязан названием своему происхождению, он появился в японском городе Кобе.

А «вагю» в переводе с языка жителей Страны восходящего солнца - «японская корова». В сущности, это обобщенное название группы пород, отличающихся мясом тончайшей мраморной структуры.

Сегодня таких коров и бычков разводят не только в Японии, но во всем мире, в том числе в России. Эти животные – настоящие аристократы среди своих сородичей. Они вольно пасутся на чистейших лугах с сочной травой, их кормят лучшим зерном, угощают пивом, с ними работают массажисты, в их коровниках звучит классическая музыка… Японцы стараются оградить животных от малейшего стресса, и постепенно, по мере роста, ограничивают в движениях, благодаря чему их мраморное мясо получается особенно изысканным, красивым и вкусным. По такой технологии бычков для Вагю выращивают и в России.

Стейки Кобе называют еще «мясом для беззубых». Оно и вправду такое нежное, что его почти не надо жевать. Тот, кто хоть однажды попробовал этот деликатес, запомнил его вкус всю жизнь.