Состав |
Сырое коровье молоко, соль, бактериальные культуры, сычужный фермент |
Происхождение |
Швейцарская Юра |
Производство |
Кустарное |
Вид созревания |
Традиционный, натуральное созревание смазанной корки |
Форма / Размер |
Круг сыра цилиндрической формы, Ø 10 - 15 см / Высота 9,5 - 12 см |
Вес |
700 - 900 г |
Корка / Внешний вид |
Коричневая или красно-коричневатая корка |
Тесто |
В зависимости от времени года цвет от слоновой кости до насыщенного светло-желтого |
Рисунок сыра |
Редкие отдельные небольшие трещины 1-8 мм |
Вкус |
Чистый и ароматный |
Твердость / Обезвоженность |
Полутвердый / 58 % |
Жир в сухой доле |
52 % |
Созревание |
3 - 4 месяца |
Срок хранения |
3 месяца |
Температура хранения |
от + 3° до + 5° C |