Стриплойн Праймбиф (Top Choice)

  • Производитель: Праймбиф (Россия, Воронеж)
  • Порода: Абердин Ангус | Кукурузный откорм 180 дней
  • Средний вес: 4.0-4.5 кг
  • Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С

Стриплойн или стейк «Нью-Йорк» – это стейк премиум-класса. Он нарезается из отруба тонкий край, который состоит из одной мышцы, что находится в спинной части бычьей туши, ближе к голове.

Второе его название происходит от имени города, где его приготовили и подали впервые, а в Америке знают толк в мясе. Американцы считают стриплойн классическим мужским стейком.

По структуре мраморного мяса и нежности вкуса стриплойн занимает у знатоков одно из первых мест, он ценится наравне с сибаем. Правда, в отличие от последнего, здесь прослойка жира как бы окружает стейк, она расположена по его периметру. И повар по вашему желанию может ее или отделить, или оставить. Многим нравится, когда стейк жарится вместе с этим тонким жирком – тогда мясо пропитывается дополнительным ароматом. Но в любом случае правильно приготовленный стриплойн тает во рту.