Рибай Праймбиф (Top Choice)

  • Производитель: Праймбиф (Россия, Воронеж)
  • Порода: Абердин Ангус | Кукурузный откорм 180 дней
  • Средний вес: 4.0-5.5 кг
  • Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С
  • Рекомендации мясника: Отруб толстого края (Рибай Choice). Рекомендую нарезать стейки Рибай не тоньше чем 2.54 см (1 дюйм)

Стейк Рибай – классическое воплощение доброго куска первосортной жареной говядины на вашей тарелке.

Рибай в мире стейков – это как бордосское вино в мире вин. Отруб, из которого можно вырезать несколько сочных рибаев, находится в говяжьей туше с 5 по 11 ребро, он наиболее мясистый, называется «толстый край».

Здесь пересекаются четыре мышцы, которые мало задействованы, поэтому мясо в этом отрубе буквально пронизано жировыми прослойками, с виду оно как благородный мрамор, отсюда и название такой говядины - мраморная.

Во время готовки на гриле или сковороде эта жировая сеточка растапливается и пропитывает весь кусок мяса. Поэтому стейк рибай получается нежным, неимоверно вкусным. Вы его режете – он истекает соком…