Топ-блейд Праймбиф (Prime)

  • Производитель: Праймбиф (Россия, Воронеж)
  • Порода: Абердин Ангус | Кукурузный откорм 180 дней
  • Средний вес: 1.5-2.0 кг
  • Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С

Стейки из лопаточной части говяжьей туши, может, не так нежны, как класстческие стейки Рибай или Стриплойн. Но если их правильно приготовить, они им почти не уступят в сочности и вкусе: ведь мраморная говядина сама по себе эталон высококачественного мяса. И стейк из лопатки – не исключение. Например, Топ-блейд Праймбиф. Этот альтернативный стейк обладает хорошей степенью мраморности, он нежный и сочный. По центру отруба проходит тонкая жилка, если её удалить, то мы получим стейк Флэт-айрон. При все своих достоинствах стейк Топ-блейд стоит меньше своих премиальных собратьев. Идеален для тушения. Рекомендуемая степень прожарки следующая: 50°C – Rare, 55°C – Medium Rare.