Состав |
Пастеризованное коровье молоко, соль, бактериальные культуры, сычужный фермент |
Происхождение |
Швейцария |
Производство |
Кустарное |
Вид созревания |
Традиционный, натуральное созревание смазанной корки |
Форма / Размер |
Прямоугольная и круглая |
Вес |
Прямоугольной формы - около 6,5 кг, круглой формы - около 5 кг. |
Корка / Внешний вид |
Коричнево-красноватая смазанная корка с мягкой молочной плесенью |
Тесто |
Легкорежущееся, нежное |
Рисунок сыра |
Редкие небольшие, неравномерно расположенные отверстия или без отверстий |
Вкус |
Нежно-ароматный |
Содержание воды |
41 % |
Твердость / Обезвоженность |
Полутвердый сыр / 58 % |
Жир в сухой доле |
50 % |
Созревание |
3 месяца |
Срок хранения |
2 месяца |
Температура хранения |
От + 3° до + 5° C |