Состав |
Сырое коровье молоко, соль, бактериальные культуры, сычужный фермент |
||
Происхождение |
Эмменталь (долина реки Эмме в кантоне Берн) |
||
Производство |
Кустарное |
||
Вид созревания |
Традиционный |
||
Форма / Размер |
Круг сыра, от плоского до изогнутого Ø 80 - 100 см / Высота 20 - 27 см |
||
Вес |
80 - 100 кг |
||
Корка / Внешний вид |
Золотисто-желтый, с созреванием темнеет |
||
Тесто |
Легкорежущееся, нежное, слегка рассыпчатое, цвета слоновой кости |
||
Рисунок сыра |
Отверстия с вишню, 2 - 4 см |
||
Содержание воды |
36% |
||
Жир в сухой доле |
Мин. 45 % |
|
|
Срок хранения |
3 месяца |
|
|
Температура хранения |
От + 3°C до + 5°C |
|
|
|
|||
|
|
||