Стейки из лопаточной части говяжьей туши, может, не так нежны, как Рибай или Стриплойн. Но если их правильно приготовить, они им почти не уступят в сочности и вкусе: ведь мраморная говядина сама по себе эталон высококачественного мяса. И стейк из лопатки – не исключение. Например, Денвер Праймбиф. Это добрый, честный стейк, который не стыдно положить на тарелку, отрезать себе сочный кусок, и запить его глотком хорошего каберне. Отруб Денвер отлично подходит для тушения, гуляш или беф-строганов из него получатся очень нежными, с ярким мясным вкусом.